D.O. Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

Situación: En la provincia de Cádiz. La zona de producción engloba los términos minicipales de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Chipiona, Trebujena, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y algunos pagos de Lebrija.

Clima: Cálido con influencias atlánticas. Los vientos de poniente juegan un papel importante, ya que aportan humedad y actúan como elemento moderador. La temperatura media anual es de 17.5ºC y la pluviometría de 600 mm anuales.

Suelos: Los denominados albarizas son un factor clave de calidad. De color prácticamente blanco, son ricos en carbonto cálcico, arcilla y sílice. Son excelente para retener la humedad y almacenar el agua de las lluvias invernales de cara a la sequía estivla. estos suelos se encuentran en Jerez, Puerto santa Mariá, Sanlucar, en el resto son suelo de barros y arenas.

Variedades:Blancas: palomino(90%), pedro ximénez, moscatel, palomino fino.