Borgoñon Granate 2003-Barranco Oscuro- Granada- VSPA

Variedades: Pinot Noir 100%

Producción: 2966 botellas

Viñedo: En el Cerro Las Monjas 0.35 Has en espaldera, con poda royat cordón simple, a 1350 metros de altura en suelo pizarroso muy pobre. En los Pagos de Barranco Oscuro el mismo numero de cepas, en una mayor extensión, plantadas en espaldera y formadas en cordón doble. Se abona únicamente con compost natural y no se realizan más tratamientos que uno o dos azufrados en primavera.

Elaboración: Vendimia en fresco, despalillado y posterior maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable entre 10 y 15 días, sangrado y clarificación espontánea durante un mes. Uso limitado de sulfuroso(No contiene SO2 libre).

Crianza: 12 meses en barricas borgoñesas nuevas de roble francés (ensamblaje de robles de los bosques Vosges, Limousin y Central) con 36 y 24 meses de secado.